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NARANJASLU ALGO SOBRE NARANJAS Y MANDARINAS

Cuando yo era pequeño, en mi familia, las naranjas y mandarinas eran un fruto, del que no consigo acordarme, que se utilizasen para cualquier cosa que no fuese comerlas de postre en las comidas principales, y también de vez en cuando, si uno tenía el gusto de comerse alguna fuera de las comidas.

El zumo era algo raro (seguramente porque no existían exprimidores eléctricos) y uno tenía que ir dándole vueltas, al mismo tiempo que ejercía presión, a una media naranja sobre el exprimidor, que solía ser de vidrio y en cuyo recipiente apenas cabía zumo, por lo que el zumo de cada media naranja exprimida de esta forma debía pasarse a un vaso, y se debía quitar los restos de pulpa que habían quedado en las púas o dientes que tenía el exprimidor para tal fin, antes de exprimir la otra media naranja, y así sucesivamente, si había más de uno esperando su zumo, esta circunstancia llevaba consigo el que no hubiese mucha voluntad de hacer zumo de naranja. Sin embargo y principalmente para los niños que lo tenían como un juego, una forma de disfrutar del zumo era coger una naranja, más bien pequeña, de piel lisa y no gruesa, para sobre una superficie lisa, (o entre las dos manos), ir apretándola con la mano al mismo tiempo que se le iba rotando con un movimiento de vaivén, con lo que al cabo de un tiempo notabas que la naranja ya no estaba dura como al principio pues poco a poco la presión y el vaivén iban rompiendo los pequeños gránulos de la pulpa que contienen el zumo, llegando un momento en que la practica te decía que la consistencia de la naranja era lo suficientemente blanda y flexible para que el zumo estuviese liberado de su contenedor, entonces con un mordisco en el lado de la rama se practicaba un orificio por el que se iba sorbiendo el rico zumo.

En aquella época sí que me acuerdo que se utilizase la ralladura de corteza de limón para elaborar algún dulce, y sobre todo el limón granizado en los calurosos veranos, pero por mucho que intente no puedo recordar si se utilizaba la ralladura de la corteza de naranja o su zumo, o los gajos para elaborar algo comestible. Ahora Internet está plagada de recetas en las que las naranjas son uno de sus ingredientes y se utiliza incluso la parte blanca de la corteza, cuyo sabor, todo aquel que lo haya probado, sabe que es amargo, pero esa característica no arredra a los actuales cocineros para con gran inventiva incluirla en sus recetas, principalmente para la elaboración de mermeladas. Ni que decir tiene que los gajos liberados de su piel y el zumo son utilizados con profusión en todo tipo de recetas, que consiguen un sabor especial combinando la naranja o mandarina, especialmente si son de naranjasLU, tanto en recetas dulces, o saladas, donde podemos encontrar tartas, pasteles, ingeniosos batidos, sándwich, pollo relleno, salmorejo o solomillo de pavo y un sinfín más. Todos si son hechos con la naranja o mandarina natural y fresca de naranjasLU.es el resultado es mucho mejor.

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